Processo da Cerveja Artesanal

Moagem: O malte é moído para ser mais fácil a extracção dos açúcares. Brassagem: Este processo, que dura de 2 a 5 horas, extrai os açúcares fermentáveis e outros componentes importantes do malte.Primeiro o malte é moído, depois misturado à água quente, permanecendo a uma temperatura de aproximadamente 65ºC. Após esse processo, a água rica em açúcares (agora chamada de MOSTO) é retirada e o que restou do malte moído é lavado com água quente para extrair o máximo possível dos açúcares que lhe restaram. Fervura: O mosto é fervido na caldeira de fervura, normalmente de 1 a 2 horas. Durante a fervura, o lúpulo é adicionado em momentos variados, com a finalidade de conferir o amargor, paladar e aroma que cada cervejeiro deseja. No final da fervura, o mosto é separado do lúpulo e resfriado, sendo preparado para a fermentação.

Fermentação: A levedura é adicionada ao mosto para iniciar a fermentação e transformá-la em cerveja. As fermentações “Ale” (de alta fermentação) duram de 5 a 10 dias, a temperaturas de 16 a 21ºC. As fermentações “Lager” (de baixa fermentação) geralmente são mais longas, com uma fermentação inicial de 10 a 13ºC, seguida de um período de maturação a 1ºC.

Depois da fermentação estar completa efectua-se o primming e o engarrafamento, após engarrafada ainda carece de um período de espera de pelo menos 7 dias, dependendo do estilo da cerveja, durante este período vai ser gerado o CO2 na cerveja, é quando ocorre a refermentação na garrafa.

GRAINS BREWPUB

Cervejas artesanais Nacionais e Internacionais

As nossas cervejas inicialmente foram produzidas em Famalicão, na fábrica da MUSA, neste momento temos a nossa própria fábrica em desenvolvimento em Lagos, onde iremos abrir o segundo Grains Brewpub, com o mesmo conceito mas com fabrico próprio integrado.

Enquanto a nossa fábrica está em desenvolvimento trabalhamos com imensas marcas de cerveja artesanal Nacionais e Internacionais como a MUSA, Brewdog, Lervig, Dois Corvos, Letra, Magic Rock, entre outras que completam o nosso Brewpub.

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Cocktails

COCKTAILs COM CERVEJA ARTESANAL

No Grains temos oito cocktails feitos com cerveja artesanal, e porquê de cerveja artesanal?

Porque apesar de existirem bastantes “Beer Lovers” que acreditam que a cerveja deve ser consumida apenas na sua forma pura, existem cocktails de cerveja que proporcionam uma mistura de sabores única.

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desperada
expresso-stout
whisky-rub
beerlini
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